식당 운영중 온라인 진출을 꿈꾸는 분들께 (3)

 

 

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식당 운영중 온라인 진출을 꿈꾸는 분들께 (1)

식당 운영중 온라인 진출을 꿈꾸는 분들께 (2)

식당 운영중 온라인 진출을 꿈꾸는 분들께 (2)

 

 

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지나치게 벤치마킹을 입에(?) 달고 산 것 같아서,

이번엔 벤치마킹을 어떻 점을 눈여겨 봐야할지에 대해 글을 써봅니다.

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식당을 차릴 때 다른 식당 벤치마킹을 많이들 다니십니다.

하지만 어떤 요소를 벤치마킹해야할지 계획을 세우시는 분은 많이 보지 못했습니다.

그냥 아무생각 없이 벤치마킹을 하면 그만큼 보이는 것도 없습니다.

무의미한 벤치마킹이 되는 셈이죠.

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간단할 수도 있고, 복잡할 수도 있는 벤치마킹에 대해 정리해 보겠습니다.

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현재는 아니지만, 제품을 준비하여 실제로 제가 활용했던 기준입니다.

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A. 기본

1. 메뉴명

2. 가격

3. 상품구분 - 밀키트인지, 저희 국밥처럼 모두 냉동으로 된 상품인지...

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B. 시각요소

1. 음식 포장재 - 플라스틱, 종이, 진공, 지퍼백 등

2. 패키지 디자인 - 스티커, 홀더, 상자 등

: 마음에 드는 패키지는 꼭 보관해두세요. 반드시 참고하게 될것입니다.

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C. 배송, 포장

1. 주문배송 - 11시 주문 시 다음날 도착

: 나중에 기준을 삼을 때 유용합니다.

2. 냉매종류/개수 - 아이스팩, 드라잉아이스, 얼음물

: 계절에 따라 다를 수 있기 때문에 감이 안오시면 주기적으로 벤치마킹 하시길 권장합니다.

3. 상자겉면 안내문 - 상품에 따라 다양한 안내문이 있습니다. 응용해 보시면 좋은 아이디어가 생길 수 있습니다.

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D. 음식

1. 신선도 - 냉동(냉장)상태, 채소상태 등

: 유통기한과 제품의 신선도를 비교하여 내 상품을 어떻게 관리할지 판단합니다.

2. 중량 - 고기, 야채, 육수, 소스 등 함유량

: 식당에서 제공하는 양과 간편식의 양은 동일할 수가 없습니다.

소스나 부재료의 양도 마찬가지죠. 경쟁상품의 부재료 중량은 중요한 기준이 될 수 있습니다.

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E. 상품전략 (저희 제품을 예로 들어보겠습니다)

1. 헤드카피 - 두툼한 고기 듬뿍 넣어 밤새 끓인 프리미엄 국밥

2. 핵심어 - 두툼한 / 듬뿍

3. 메시지 - 엄마는 편하고 아이도 남편도 잘 먹는음식!

간편하지만 맛과 영양도 놓칠 수 없는 당신의 마음을 담습니다.

집밥은 동추원몰에게 맡기고, 가족과의 시간을 누리세요.

4. 기타 스토리

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너무 많나요?

결코 그렇지 않습니다.

제품을 만든다는 것은 전 국민을 상대해야 한다는 의미이죠.

그만큼 공을 들여야 합니다.

판매가 많고 리뷰가 좋은 제품은 다 이유가 있습니다.

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이렇게 벤치마킹을 하는 이유 바로 내 고민을 줄여주기 위함입니다.

머릿속에서 스쳐가는 수많은 생각들과 결정사항들에 대한 정답이라고 할 수 있죠.