식당 하다가 RMR로 공장 차리게 된 글 (1편)

 

 

안녕하세요.

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식당 관련 게시판이 아니라 관심 없는 분들이 더 많겠지만...

지난 글에 대해 궁금해 하시는 분들이 많은 듯 해서

식당을 운영하다 RMR공장을 차리게 된 스토리를 풀어볼까 합니다.

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어떻게 하다가 식당을 차리게 되었는지에 대해선 제 지난 글을 보시면 될 듯 합니다.

당시에 작성했던 게시판은 모두 사라졌더군요 ㅎㅎ

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2017년 난생 처음으로 (음식도 할 줄 모르면서) 전수창업을 통해

연고도 없는 인천에 식당을 덜컥하고 차리게 되었습니다.

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여느때와 같이 식당에서 일을 하고 있는데, 두시쯤 되었나...

어떤 손님이 툴툴거리면서 저에게 말했습니다

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'소고기보신탕 4인분만 포장해서 얼려주세요'

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네...? 저희 소고기보신탕은 얼렸다가 먹으면 맛이 없어요~ 라고 했더니

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얼마전에 포장해서 캠핑을 떠났는데, 마지막날 해장으로 먹으려고 꺼냈더니 다 쉬었다고 합니다.

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'맛이 있던 없던 지금 결제하고 3일후에 찾으러 올테니 그냥 얼려주세요'

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뭐 돈도 받았겠다 손해볼것도 없으니 해달란대로 해주고

그 손님은 3일 후에 찾아갔습니다.

그 후로 약 일주일정도 되었나... 다시 찾아오더니 또 얼려달라고 하네요?

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에...? 맛이 괜찮았나봐요?

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그래서 얼리는 김에 일반적으로 사용하는 포장용기에 각 1인분씩 10개를 추가로 얼렸습니다.

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이후 3일정도 지난 후에 직원들한테 하나식 나눠줬죠.

저도 몇팩 가져가고...

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냉동된 소고기보신탕을 집에가서 냄비에 넣고 끓여먹었는데

매장에서 먹는것과 크게 다른점이 없었습니다.

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'오호... 이거 잘하면??' 이라는 생각에 부랴부랴 뭔가를 준비했죠

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별거 없고 그냥 파우치에 스티커 쪼가리 하나 붙여 매장 입구 작은 냉동고에 진열해 놨습니다.

(현재는 제품명이 변경되었습니다. 검색해도 안나와요!!)

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뭐 지금은 매장이름도 바뀌고 제품명도 바뀌었지만,

처음엔 그냥 저렇게 놔두기만 했었죠

(현재는 매장이름이 변경되었습니다. 검색해도 안나와요!!)

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시간이 흐르며 손님들의 반응이 보였습니다.

하나 포장하러 온 손님이 저 냉동된 음식을 추가로 구매하기 시작한거죠

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급기야 어떤 손님은 택배로 보내줄 수 없냐고... 고향에 계신 부모님께 보내드리고 싶다고 하더라구요.

당시에는 아이스박스도 없고, 택배 보내는것도 번거로워서 그렇게 못해드린다고 했더니

본인이 커다란 아이스박스를 구해가지고 와서 (직접 택배로 보내겠다고) 가득 담아 사가지고 가더군요.

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'오호... 이거 잘하면??' 이라는 생각이 또 들었습니다.

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지인들에게 두세개씩 선물을 하기 시작했죠.

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오오... 재주문 재주문 재주문... 반응이 오기 시작합니다.

재미 정말 좋았죠... 식당에서 발생하는 매출 외의 추가매출이 발생했으니...

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당시에는 즉석판매제조가공업이라는게 뭔지도 모르는 시기였고,

적극적인 홍보를 하면 위반사항이라는 위생과의 말에 들어오는 주문만 보내주던 시기였습니다.

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나중에 알고보니 그 때에도 즉판&통신판매로 인터넷에 판매할 수 있었더군요 ㅠㅠ

만약 그랬다면 더 큰 기회가 있었을텐데 라는 아쉬움이 있습니다 ㅎㅎ

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매장 전화로, 제 전화로 문자로, 와이프 전화로 문자로....

다양한 채널에서 주문이 들어오기 시작했고

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뭔가 다른 방법이 필요하다는 생각이 들었습니다.

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...

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쓰다보니 글이 너무 길어졌네요...

아직 시작도 안했는데...

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사실 이거 제가 강의했던 내용을 풀고있는거라 내용이 꽤 길 수도 있습니다.

연재한번 해볼까요...?

반응 봐서 괜찮으면 한번 해보겠습니다.

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벌써 2월의 마지막날이네요.

요즘같은 시기의 2월은 참 쉽지 않은 듯 합니다.

직원 월급은 같은데 날수가 많이 적어서...

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오늘도 즐거운 하루 보내세요 ^^